Mein Vater hatte letzte Woche Geburtstag und da er Kaffee so mag, dachte ich mir ich bastel etwas für seine Party.
Ich wollte endlich mal nicht nur Pralinen in einem Papierförmchen servieren. Sondern mich auch mal an Bakerellas Version versuchen. Welche demnächst sogar ein Buch über diese kleinen Leckereien rausbringt. Ich bin jetzt schon ganz scharf drauf und bei Amazon.de kann man es zumindest schon vorbestellen.
Coffee Cake Pops
Inspiriert durch Bakerella
Für den Kuchen:
75g Butter
2 Eier
50ml Öl
100g Zucker
50g braunen Zucker
250g Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
1/2 TL Natron
75ml Espresso oder starken Filterkaffee
2TL Vanille Sirup
2TL Cognac
Für das Frosting:
125g warme, weiche Butter
200g Frischkäse
300g Puderzucker
1TL Cognac
25ml Espresso oder starken Filterkaffee
Für die Verzierung:
200g Kaffee Sahne Schokolade
200g Vollmilch- oder wer es herber mag, Zartbitterschokolade
25g Palmin
ca. 300-400g Schokostreusel
Mokkabohnen
Holzspieße
- Ofen auf 175° vorheizen.
- Zuerst die Zutaten für den Kuchen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuerst Eier, Zucker, Öl und Butter, dann Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzu und zum Schluss den Kaffee, Sirup und Cognac.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 175° Umluft backen. Voher den Einstichtest machen.
- Während der Kuchen etwas kühlt, Zutaten für das Frosting verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Kuchen in einer Schüssel kleinbröseln und das Frosting dazugeben. Alles gut durchmengen.
- Nun die Mischung mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. So lang bis sie gut formbar ist.
- Mit einem Teelöffel Portionen von der Pralinenmasse abnehmen und dann in den Handinnenflächen zu Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier legen. Nach dem Formen wieder 1 - 2 h kalt stellen.
- Schokolade für die Glasur mit dem Palmin im Wasserbad schmelzen.
- Die Schokostreusel in eine Schüssel geben. Ebenso die Mokkabohnen griffbereit platzieren.
- Die Pralinenkugeln in die Glasur tunken und wieder auf das Backpapier legen. Eine Mokkabohne mittig platzieren.
- Mit einer Pralienen- oder Fleischergabel die Kugel vorsichtig hochheben und in die streusel tunken.
- NICHT fallenlassen, sondern sie mit den Streuseln bewerfen.