Ich bin ein riesen Fan von dieser wunderbaren Creme, die ich durch eine argentinische Freundin kennen und lieben gelernt habe :). Damals als sie uns besuchte brachte sie mir eine 1kg Dose mit. Und seit dem hatte ich, außer einmal auf Mallorca keine Gelegenheit mehr diese leckere Schweinerei wieder zu essen.
Deswegen habe ich mir überlegt, es muss doch bestimmt Möglichkeiten geben, sie selber herzustellen. Denn Dulce de leche schmeckt ja nicht nur auf Brot / Brötchen etc. gut, man kann sie auch super zum Backen verwenden.
Edit 24.11.10: Es folgte ein 2. Teil, der sich als 1000x einfacher herausstellte. Klick mich!
Edit 24.11.10: Es folgte ein 2. Teil, der sich als 1000x einfacher herausstellte. Klick mich!
Generell hat meine Internetrecherche ergeben, dass die Creme an sich aus nichts anderem besteht als gezuckerter Kondensmilch.
Bei der Herstellung gehen die Meinungen dann jedoch etwas auseinander. Der eine meint am Besten geht es, 2 - 3 Std. lang die Kondensmilch in der Dose im Wasserbad köcheln zu lassen. Entweder ohne Löcher oder mit. Ohne würde allerdings EXPLOSIONSrisiko beinhalten. Der andere wiederum lässt die Kondensmilch einfach unheimlich lange bei geringer Hitze im Topf vor sich hin schmurgeln.
Da ich meiner Mutter kein riesen Karamelldisaster in ihrer tollen Küche bescheren wollte, habe ich mich erstmal für die Möglichkeit ohne Dose entschieden. Die Variante mit der Dose UND den Löchern ziehe ich aber durchaus auch in Betracht, da ich mit der Konsistenz meines ersten Versuchs noch nicht wirklich zufrieden bin.
Dulce de Leche
1 Dose gezuckerte Kondensmilch "Nestle Milchmädchen"
(es gibt auch eine Russische und eine im Asia Shop, doch die habe ich unserem kleinen Dorf nicht gefunden)
1 Marmeladenglas, ausgespühlt natürlich ^^
Zeit - und zwar nicht zu knapp. Alles in allem dauert es gute 3 Stunden.
