Back to Classics: Schwarzwälder Kirschtorte

Im ersten Moment wollte ich verneinen, als mein Freund sich eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht hat. Denn diese Torte ist absolut (!) nicht mein Fall. Ich kann es nicht beschreiben, aber irgendwie für mich eher so ein "Nein, danke - Kuchen". Aber ich hatte ihm ja schließlich angeboten, etwas zu backen, dass ER total gerne mag.

Naja und ich muss sagen es hat super viel Spaß gemacht mal eine klassische, traditionelle Torte zu backen. Immerhin ist sie eine der beliebtesten in Deutschland.

Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

Für eine kleine Springform. 

Für die Böden:

5 Eier
125g Zucker
125g Butter
1 EL Vanilleextrakt
3 EL ungesüßter Kakao

Für die Füllung:

ca. 3cl Kirschwasser
100 - 150ml Kirschsaft
1 Glas Schattenmorellen 
250ml Saft der Schattenmorellen aufbewahren
750ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 Tütchen Sahnesteif
1 gehäufter EL Speisestärke 
 
Dekoration:

150g Raspelschokolade
ca. 6 - 10 Kirschen

• Ofen auf 175° C vorheizen. Springform fetten.
• Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Kakao und Vanilleextrakt unterheben.
• Teig durch 3 teilen. Je einen Teil in der Springform für 12 Minuten backen.  
• Abkühlen lassen. 2cl Kirschwasser mit 100 - 150ml Kirschsaft mischen. Böden damit tränken.
• Alles gut durchziehen lassen (am Besten über Nacht).
• 1. Boden auf eine Tortenplatte legen. Schattenmorellen abgießen. 
• Speisestärke und 250ml Saft der Schattenmorellen in Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis die Mischung andickt. 1. Boden mit der angedickten Soße bestreichen.
• 1. Hälfte der Kirschen auflegen. Leicht andrücken.
• Sahne mit Sahnesteif vermischen und steif schlagen.
• Puderzucker und 2EL (ca. 1cl) Kirschwasser unterheben. 
• Die Kirschen auf dem 1. Boden mit der Creme bestreichen, so dass sie gut bedeckt sind.
• 2. Boden auflegen und vorsichtig andrücken, dann leicht mit etwas Sahnecreme bestreichen.
• Andere Hälfte Kirschen auflegen und wieder mit Füllung bedecken.
• Letzten Boden auflegen und den Kuchen gut mit der restlichen Creme einstreichen.
• Ca. 1 Stunde kühlen. Dann mit Raspelschokolade bewerfen und mit Kirschen verzieren.

Eierschecke??!

Endlich wieder backen!

Nach einem 2 1/2 wöchigem Urlaub im Wohnwagen wird das auch mal wieder Zeit. Alles was ich dort zu stande gebracht habe, war ein Impro Obstboden mit Blaubeeren und Vanillecreme. Dabei bemerkt: Die Vanille Tortencreme von Dr. Oetker ist ein Kracher, wenn man grad mal keine Lust hat selber eine anzurühren. 

Naja aber ich hab mich natürlich nicht vom Süßwarenschlemmen ferngehalten. Und so trafen mein Lieblingsmensch und ich die Eierschecke. Irgendwie ein komischer und nicht gerade appetitanregender Name. Aber.... WOW... die waren gut! 

Also...nachmachen!

Ursprünglich kommt das Eierscheckchen aus Sachsen / Thüringen und laut Wikipedia (!) gibt es 2 Versionen, eine mit Rosinen und eine ohne. Die Dresdner und die Freiberger, meine ist ein Mix aus beiden. Denk ich. ;-)

So genug "BlaBla"...

Eierschecke 

Ursprungsrezept von: Chefkoch.de

Boden:

65 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
½ Packung Backpulver
200 g Mehl

Quarkschicht:

50 g weiche Butter 

1 Ei

100 g Zucker
500 g Quark
½ Liter Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille

1 Tütchen Vanillearoma

100 - 150g Rosinen

Schecke:

3  Eigelb
75 g Zucker
100 g weiche Butter
3 Eiweiß

• Vanillepuddingpulver ohne Zucker mit 1/2 Liter Milch kochen und erkalten lassen.
• Ofen auf 190° C vorheizen. Reguläre Springform fetten.
• Die Zutaten für den Boden miteinander verquirlen und zu einem Teig kneten.
• Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen. 
• Quark, Ei, Butter, Zucker und Vanillepudding  zu einer glatten Creme verrühren.
• Rosinen und Aroma unterheben. Fertige Creme über den Boden geben.
• Eigelb, Zucker und Butter cremig quirlen. Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen.
• Eiweiß unter das Eigelb rühren. Letzte Schicht auftragen.
• Alles 30 Min. bei Umluft backen. Danach mit Alufolie bedecken und nochmal 30 Minuten backen.

Frustbewältigung...

Herrlich, diese Tage die immer wieder kommen und einen zu Tode nerven. Tage an denen nichts funktioniert und alles irgendwie blöd läuft. Es gibt viele Menschen die sich dann einfach damit abfinden und es gibt Menschen die können das nicht. Ich gehöre zu der letzten Gruppe. Mittlerweile habe ich mich zumindest damit abgefunden und es aufgegeben zu versuchen so wie die erste Gruppe zu handeln. Denn in meinem Fall gibt es eine Lösung: Etwas Schokoladiges, Süßes, Fettiges und gänzlich Ungesundes. Dann ist die Welt wieder in Ordnung. Und naja wenn man es so betrachtet, finde ich mich halt damit ab, dass wenn Tage ganz und gar nicht nach meinem Geschmack laufen, ich einfach nur meinem Hüftgold etwas gutes tun muss ;-).

So das alles war gestern.

Also habe ich eingekauft, die Waren auf die Arbeitsfläche geklatscht, den Country Radio Sender zur Entspannung angestellt (manchmal muss das einfach sein), mir ein eiskaltes Mix Bier aufgemacht und den Ofen vorgeheizt. 

 Yehaw!

 Womit ich mein Gemüt besänftigen wollte, hatte ich schon im Auto auf dem Supermarkt Parkplatz überlegt: Banana Whoopie Pies. Yum.

Banana Whoopie Pies
aus dem Buch Whoppie Pies von Sarah Billingsley und Amy Treadwell

Weil ich so sauer war, leider alles in "Tassen". ( laut Buch: 1 Tasse = 240ml )

Kuchenhälften:

1 2/3 Tassen Mehl
2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
4 EL weiche Butter
4 EL Palmin Soft ( Raumtemp. )
1 Tasse braunen Zucker
1 Ei
1 TL Vanille Aroma
1 Tasse Milch

Bananen Füllung:

2 reife Bananen
4 EL weiche Butter
1/2 TL Limettensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Vanille Aroma
3 1/2 bis 4 Tassen Puderzucker

• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Butter, Palmin, Zucker, Vanille Aroma, Ei und Milch miteinander vermischen und glatt rühren.
• Mehl mit Salz, Kakao und Natron mischen. Danach löffelweise unter den flüssigen Teig mischen.
• So lange verquirlen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• Mit einem Löffel oder einer Spritztüte den Teig kreisförmig auf zwei Backbleche (mit Backpapier ausgelegt) geben. Ca. 4cm Durchmesser. 
• 10 - 12 Minuten bei Umluft backen. 
• Falls die Kreise zu sehr zerlaufen sind, mit einem Kreisausstecher wieder in Form bringen. Abkühlen lassen.
• Bananen pürieren. Dann mit den restlichen Zutaten für das Frosting zu einer cremigen Masse rühren.
• Frosting in eine Spritztüte füllen.
• Menge der Kuchenscheiben halbieren und die eine Hälfte mit der Unterseite nach oben auf ein Backpapier legen.
• Mit der Spritztüte nun ausreichend Frosting in der Mitte verteilen. Anschließend die restlichen Hälften auflegen und leicht andrücken. Kalt lagern. 

Sommer zum Frühstück

Ich liebe es, mit meiner Oma Beeren pflücken zu gehen. Egal ob Erdbeeren, Himbeeren, ...., Johannisbeeren.

Dieses Jahr waren es Himbeeren und da ich wirklich pflückwütig war, hatte ich hinterher fast 2kg. Aber was macht man mit 2kg Beeren? Alle zu essen wäre echt ziemlich abgefahren gewesen. Deswegen habe ich mich im Marmelade kochen bzw. Gelee kochen probiert. Gelee anstatt Marmelade, da ich es hasse tausend Körner auf meinem Frühstücksbrötchen zu haben. :)

Himbeer - Johannisbeer Gelee
ergibt 3 1/2 Gläser 

1000g Himbeeren

500g Johannisbeeren

1 Tütchen Gelier Fix

400g Zucker

2 EL Orangensaft

2 EL Erdbeersirup

2 EL Vanillesirup

• Beeren waschen und in einen mittleren Kochtopf geben.
  
• Bei mittlerer Hitze erwärmen. Weich kochen.
• Mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.
• Mus erst durch ein feines Sieb pressen und in einem weiterem Topf die Flüssigkeit auffangen.
• Sirup und Orangensaft zur ausgepressten Flüssigkeit geben. Am Ende benötigt man 750ml Flüssigkeit.
• Zucker und Gelier Fix mischen.
• Marmeladengläser vorbereiten (ca. 4 mittlere Gläser ).
• Flüssigkeit und Zuckergemisch mischen.
• Erhitzen und mindestens 5 Min brodelnd kochen lassen.
• Sofort in die Gläser füllen. Fest verschließen und umgedreht hinstellen. Abkühlen lassen. 
  
  
  

Peace, Love and Ice Cream

Es gibt etwas, dass ich überhaupt nicht kann. Und zwar.... backen für meinen Freund. 

Das liegt nicht etwa daran, dass er so einen schwierigen und ausgefallenen Geschmack hat, oder keine Backwaren mag, sondern eher daran, dass ich für ihn immer ganz besonders tolle Dinge machen will. Diese Projekte sind dann meistens zum scheitern verurteilt. 

Er sagt zwar dann immer, ihm schmecke es trotzdem, aber ich bin für sowas viel zu perfektionistisch drauf und ärgere mich stundenlang. 

Seit der Blamage von Geburtstagstorte, die ich ihm dieses Jahr gebacken habe, versuche ich nun etwas zu backen, kreieren, zaubern, etc. was mir nicht misslingt und dessen Rezept und Bilder ich hinterher auch hier veröffentlichen kann. Denn er ist schließlich mein treuester Leser und der beste Mensch, der diesen Planeten bewohnt. 

War ja mal wieder klar, dass die Lösung total einfach ist, ich aber mal wieder nicht darauf komme.

Das Zauberwort in diesem Fall: Ice Cream - Sandwiches! 

Naja Cookie Dough Ice Cream Sandwiches um es genau zu sagen. 

Denn mit Ben & Jerry's hat alles angefangen...

  

Cookie Dough Ice Cream Sandwiches

Aus 1001 Kekse

500ml Ben & Jerry's Cookie Dough Ice Cream ( frei wählbar ) 

225g weiche Butter

140g Zucker

1 Eigelb

½ Tütchen Vanille Back ( oder das Mark eine halben Vanilleschote )

250g Mehl

25g Kakao

½ TL Zimt

1 Prise Salz

• Eis in eine flache Form umfüllen.
• Trockene Zutaten miteinander vermengen. 
• Butter, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Trockene Mischung dazugeben.
• Teig 1 - 2 Stunden kühlen lassen. 
• Ofen vorheizen, 175°C. Anschließend Teig auf einem Backblech dünn ausrollen. 
• 15 Minuten backen. Noch warm, Form ausstechen. Abkühlen lassen.
• Eis herausnehmen und kurz stehen lassen. 
• Ebenfalls Form ausstechen. Zwischen 2 Schokohälften legen und vorsichtig andrücken.  

Aprikosen Blechkuchen

 

Mir ist eine Sache aufgefallen... und zwar: Ich backe zu wenig Kuchen. Immer nur Kekse, oder Cupcakes. Und eigentlich hatte ich auch schon seit längerer Zeit vor, einen Kuchen mit Buttermilch zu backen.

 

Das Schicksal wollte es wohl so, dass ausgerechnet am Samstag noch ein halber Becher Buttermilch in unserem Kühlschrank stand.   

 

 

 

 

Aprikosen Blechkuchen mit Buttermilch und Joghurt

 

300g Aprikosen, klein geschnitten

1 Packung Vanillezucker

125g Butter

250g braunen Zucker

3 Eier

250g Buttermilch

100g Naturjoghurt

500g Mehl

1/2 TL Natron

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

300g halbe Aprikosen ( zum Belegen )

50g gehobelte Mandeln

4 EL braunen Zucker 

 

Vanilla Glaze

AllRecipes.com 

 

2 1/2 EL Milch

1TL Butter

150g Puderzucker

1 Tütchen Vanille Aroma

 

 

• Ofen auf 175° - 180° vorheizen.
• Aprikosen kleinschneiden ( ich habe Dosenaprikosen benutzt ) und mit einem Tütchen Vanillezucker bestreuen.
• Butter, braunen Zucker und Eier schaumig schlagen. Buttermilch und Joghurt unterrühren.
• In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen. Löffelweise unter den ersten Teil rühren
• Aprikosen unter den fertigen Teig rühren und alles auf ein gefettetes mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.  
• Halbierte Aprikosen auf den Teig legen und vorsichtig andrücken. Zwischenräume mit Mandeln auslegen und zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen.
• Kuchen ca. 35 Minuten bei Umluft backen.
• Für die Glasur Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Anschließend Kuchen damit verzieren.    

Limette - Cachaca - Röllchen

Es ist endlich Sommer. Und genau aus dem Grund backe ich ab jetzt auch nur noch Sachen die zu dieser Jahreszeit passen. Alles was sommerlich aussieht, schmeckt oder riecht wird in den Ofen geschoben ;-)

Diese kleine Eigenkreation ist dann durch meinen Lieblingscocktail entstanden. Die kleinen Rollen schmecken zwar nicht wirklich wie ein Caipirinha, aber dennoch nach Sommer! 

 

Limette - Cachaca Röllchen

Grundrezept: 1001 Kekse von Susanna Tee

100g Butter

175g Zucker

2 EL Limettensaft

2cl Cachaca

1 Ei

375g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Milch

Zum Bestreichen:

1 Eigelb 

3 EL Milch 

ca. 3 EL braunen Zucker

Wer mag:

Zuckerguss:

45g Puderzucker 

ca 4 EL Limettensaft 

• Backofen auf 175° vorheizen
• Butter und Zucker verrühren, bis alles flockig ist. Dann Limettensaft, Cachaca und das Ei hinzugeben und verrühren. 
• Mehl und Backpulver in einer extra Schüssel vermengen und dann langsam zum Teig geben. 
• 1EL Milch hinzu. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehl hinzugeben.
• Teig ausrollen und Dreiecke ausschneiden. Von der breiten Seite aus aufrollen.
• Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Milch und Eigelb miteinander vermengen und auf die Röllchen streichen. Danach mit braunem Zucker bestreuen.
• Kekse 13-15 Minuten goldbraun bei Umluft backen. Abkühlen lassen.
• Wer mag: Puderzucker und Limettensaft zu einem Guss anrühren. Ganz fein auf die Kekse spritzen.