Back to Classics: Schwarzwälder Kirschtorte

Im ersten Moment wollte ich verneinen, als mein Freund sich eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht hat. Denn diese Torte ist absolut (!) nicht mein Fall. Ich kann es nicht beschreiben, aber irgendwie für mich eher so ein "Nein, danke - Kuchen". Aber ich hatte ihm ja schließlich angeboten, etwas zu backen, dass ER total gerne mag.

Naja und ich muss sagen es hat super viel Spaß gemacht mal eine klassische, traditionelle Torte zu backen. Immerhin ist sie eine der beliebtesten in Deutschland.

Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

Für eine kleine Springform. 

Für die Böden:

5 Eier
125g Zucker
125g Butter
1 EL Vanilleextrakt
3 EL ungesüßter Kakao

Für die Füllung:

ca. 3cl Kirschwasser
100 - 150ml Kirschsaft
1 Glas Schattenmorellen 
250ml Saft der Schattenmorellen aufbewahren
750ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 Tütchen Sahnesteif
1 gehäufter EL Speisestärke 
 
Dekoration:

150g Raspelschokolade
ca. 6 - 10 Kirschen

• Ofen auf 175° C vorheizen. Springform fetten.
• Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Kakao und Vanilleextrakt unterheben.
• Teig durch 3 teilen. Je einen Teil in der Springform für 12 Minuten backen.  
• Abkühlen lassen. 2cl Kirschwasser mit 100 - 150ml Kirschsaft mischen. Böden damit tränken.
• Alles gut durchziehen lassen (am Besten über Nacht).
• 1. Boden auf eine Tortenplatte legen. Schattenmorellen abgießen. 
• Speisestärke und 250ml Saft der Schattenmorellen in Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis die Mischung andickt. 1. Boden mit der angedickten Soße bestreichen.
• 1. Hälfte der Kirschen auflegen. Leicht andrücken.
• Sahne mit Sahnesteif vermischen und steif schlagen.
• Puderzucker und 2EL (ca. 1cl) Kirschwasser unterheben. 
• Die Kirschen auf dem 1. Boden mit der Creme bestreichen, so dass sie gut bedeckt sind.
• 2. Boden auflegen und vorsichtig andrücken, dann leicht mit etwas Sahnecreme bestreichen.
• Andere Hälfte Kirschen auflegen und wieder mit Füllung bedecken.
• Letzten Boden auflegen und den Kuchen gut mit der restlichen Creme einstreichen.
• Ca. 1 Stunde kühlen. Dann mit Raspelschokolade bewerfen und mit Kirschen verzieren.

Eierschecke??!

Endlich wieder backen!

Nach einem 2 1/2 wöchigem Urlaub im Wohnwagen wird das auch mal wieder Zeit. Alles was ich dort zu stande gebracht habe, war ein Impro Obstboden mit Blaubeeren und Vanillecreme. Dabei bemerkt: Die Vanille Tortencreme von Dr. Oetker ist ein Kracher, wenn man grad mal keine Lust hat selber eine anzurühren. 

Naja aber ich hab mich natürlich nicht vom Süßwarenschlemmen ferngehalten. Und so trafen mein Lieblingsmensch und ich die Eierschecke. Irgendwie ein komischer und nicht gerade appetitanregender Name. Aber.... WOW... die waren gut! 

Also...nachmachen!

Ursprünglich kommt das Eierscheckchen aus Sachsen / Thüringen und laut Wikipedia (!) gibt es 2 Versionen, eine mit Rosinen und eine ohne. Die Dresdner und die Freiberger, meine ist ein Mix aus beiden. Denk ich. ;-)

So genug "BlaBla"...

Eierschecke 

Ursprungsrezept von: Chefkoch.de

Boden:

65 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
½ Packung Backpulver
200 g Mehl

Quarkschicht:

50 g weiche Butter 

1 Ei

100 g Zucker
500 g Quark
½ Liter Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille

1 Tütchen Vanillearoma

100 - 150g Rosinen

Schecke:

3  Eigelb
75 g Zucker
100 g weiche Butter
3 Eiweiß

• Vanillepuddingpulver ohne Zucker mit 1/2 Liter Milch kochen und erkalten lassen.
• Ofen auf 190° C vorheizen. Reguläre Springform fetten.
• Die Zutaten für den Boden miteinander verquirlen und zu einem Teig kneten.
• Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen. 
• Quark, Ei, Butter, Zucker und Vanillepudding  zu einer glatten Creme verrühren.
• Rosinen und Aroma unterheben. Fertige Creme über den Boden geben.
• Eigelb, Zucker und Butter cremig quirlen. Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen.
• Eiweiß unter das Eigelb rühren. Letzte Schicht auftragen.
• Alles 30 Min. bei Umluft backen. Danach mit Alufolie bedecken und nochmal 30 Minuten backen.