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Donnerstag, 23. Dezember 2010

Christmas Giveaway!

Erst einmal möchte ich euch allen ein wunderschönes, besinnliches Weihnachtsfest wünschen. Ich hoffe ihr verbringt die Feiertage genau nach eurem Geschmack und schlemmt was das Zeug hält.
Weihnachtenk
Da ich noch nicht weiß, ob ich bei den ganzen Feierlichkeiten zum posten komme, wünsche ich euch vorsichthalber auch schon mal einen guten Rutsch ins Jahr 2011.
Aber das ist noch nicht alles…
Ich blogge nun seit Februar diesen Jahres und ich muss sagen, es macht super viel Spaß. Es freut mich so sehr, dass ihr meinen Blog lest und jedes Feedback hat mich bis jetzt breit grinsen lassen. Danke dafür. Aus diesem Grund möchte ich einem von euch auch gerne etwas schenken.
Uhhh…mein erstes Giveaway…
Da ich momentan total heiß auf eigene Schokoladenkreationen bin, würde ich euch auch gerne eine davon zusenden. Aber nicht irgendeine. Nein…, eine die ihr selbst kreiert habt.
Hier die klitzekleine Aufgabe:
  • Hinterlasst bis zum 03.01.2011 einen Kommentar, in dem ihr mir schreibt, wonach eure Traumschokolade schmecken sollte.
Per Zufall wird dann am 3. Januar ausgesucht, wessen Variante gewinnt. Ich werde die Schokolade danach anfertigen und dem Gewinner zuschicken (dauert max. 1 Woche).
Die Teilnahme ist leider nur für Leser aus Deutschland.
Ich hoffe ihr haut jetzt in die Tasten und lasst eurer Fantasie freien Lauf.

Mittwoch, 22. Dezember 2010

Easy Peasy Weihnachtsdessert auf den letzten Drücker…

Als ich vor ein paar Tagen meine Schokolade mit Lebkuchen gemacht habe, ist mir ein Einfall gekommen. Bei der einen Charge hatte ich zu viel Soße auf die Kuchen gegeben und sie waren etwas matschig. Deswegen habe ich sie zum Trocknen in den Backofen gestellt. Dabei ist etwas ziemlich Leckeres herausgekommen.

Also, dieses Rezept ist für alle, die schnell noch ein Dessert für ihr Weihnachtsfestessen suchen. Natürlich aber auch für alle anderen, die gerade Lust auf etwas total einfaches haben.


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Schnelles Lebkuchendessert aus der Tasse

Reicht für ca. 6 Espressotassen (wenn möglich mit dickem Rand)

200g weiche Lebkuchen, in kleine Stücke geschnitten
50ml Dessertsoße Kirsch
50ml Baileys oder ähnlicher Sahnelikör (wer es alkoholfrei möchte, kann einfach Milch oder Sahne nehmen)
1 EL Zimtzucker (wer den Alkohol weglässt kann auch 1 1/2 nehmen)
  • Ofen auf 120°C vorheizen.
  • Die Lebkuchenstücke in einer Schüssel mit der Soße und dem Alkohol verrühren, bis sie sich schön vollgesogen haben. Zimtzucker dazu rühren.
  • Mit einem Teelöffel in Espressotassen füllen und leicht festdrücken.
  • Die Tassen in den vorgeheizten Ofen stellen und bei Ober und Unterhitze 25 Minuten backen.
  • Am leckersten schmeckt dieses Dessert, wenn es nur kurz abkühlt.

Mittwoch, 15. Dezember 2010

Geschenkidee: Weihnachtliche Schokolade

Letztens habe ich beim Buchhändler meines Vertrauens 3 interessante Dinge gefunden:


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und:


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Alle 3 Pakete enthalten Zubehör für die Herstellung und ein Buch mit Rezepten.Ich finde diese Sets sind eine klasse Idee, ob nun zum Verschenken oder für den Eigenbedarf. 

Ich habe mir das für Schokoladentafeln gekauft, da ich eh nach so einer Gießform gesucht habe.
Die eigenen Schokokreationen kann man dann auch super verschenken, ob jetzt an Weihnachten oder zu anderen Anlässen.

Was ich zum Buch noch sagen muss, da dieses bei mir erst mal völlig nebensächlich war, da ich nur an der Form interessiert war:  Es ist schön gemacht und es stehen ein paar echt gute Tipps und Anregungen drin. Mir persönlich sind die Kreationen allerdings etwas zu abgefahren.

Beispiel: Weiße Schokolade mit schwarzen Oliven.

Wer auf sowas steht, wird in der Rubrik sehr viel Freude an diesem Buch haben :-)

Aber es hilft einem ungemein weiter, wenn man generell nach Zutaten sucht, die für eigene Schokolade geeignet sind.

Das Buch erklärt einem desweiteren auch haargenau was bei der Benutzung von Kuvertüre bzw. beim Schmelzvorgang alles beachtet werden muss. Insgesamt gibt es 3 verschiedene Schritte, wie diese bearbeitet werden soll, damit sie richtig temperiert ist und letztendlich am Besten schmeckt, aussieht, etc. .

Da ich aber einfach ein total fauler Mensch bin und heute einfach keine Zeit für solche Dinge hatte, habe ich mir wie gewohnt einfach normale fertige Schokolade gekauft und die wie sonst auch überm Wasserbad geschmolzen. Geringe Temperatur, viel Geduld, zack fertig.

Ich werde mir bei meinen nächsten Experimenten die Ratschläge im Buch mal zu Herzen nehmen, denn die Veränderung würde mich interessieren. Berichte folgen :-)

Zur Gießform: Sie macht einen halbwegs stabilen Eindruck. Sicherlich sollte man sich etwas Längerfristiges zulegen, wenn man plant à la Willy Wonka ins Business einzusteigen. Aber für den Anfang reicht es vollkommen.

Aber kommen wir zur Sache, diese Schokovariante hat nämlich auch funktioniert und war super einfach:


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Weihnachtliche Schokolade

Für 3 Tafeln à 100g:
200g Vollmilch Kuvertüre oder fertige Schokolade
140g Weiße Schokolade
( Ich hab etwas mehr Schokolade genommen, von wegen Schwund und so )
1 EL klein gehackte getrocknete Kirschen (gesüßt)    
20ml Dessertsoße mit Kirschgeschmack
1 Prise Zimt
2 klein gehackte Lebkuchen (ich hab diese genommen)
30g gebrannte Erdnüsse oder Mandeln, grob zerhackt

  • Zuerst die Zutaten vorbereiten.
  • Den Zimt mit der Dessertsoße verrühren und die Lebkuchenstücke dazugeben und untermischen.
  • 2 Wasserbäder auf dem Herd ansetzen, bei kleiner Hitze.
  • Die beiden Schokoladensorten in kleine Stücke brechen und getrennt voneinander in 2 Schüsseln (am Besten Metall) geben. Schüsseln auf die Wasserbäder setzen.
  • Aufpassen, dass keinerlei Wasser an die Schokolade gelangt.
  • Die Form mit einem trockenen Tuch ausputzen.
  • Zur Hälfte mit geschmolzener Vollmilch Schokolade füllen. (Wenn ihr auch die 3er Form habt, dann natürlich jede der 3 Formen halbvoll ;) )
  • Gießform für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.  
  • Vorsichtig die Dessertsoße mit den Lebkuchen sporadisch, je nach Belieben auf den Tafeln verteilen.
  • Die restliche Vollmilch Schokolade darüber gießen und danach die Weiße hinzugeben.
  • Vorsichtig mit einem Zahnstocher beliebige Muster in die Schokolade ziehen und die Tafelform etwas rütteln, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
  • Nüsse und Kirschen behutsam auf die Tafeln verteilen und mit einem TL leicht andrücken.
  • Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann herausnehmen und an einem trockenen, etwas kühleren Ort mindestens 2 Stunden aushärten lassen.

Freitag, 10. Dezember 2010

Erdnussbutter für alle!


Da ich mich mittlerweile kugelrund mit Weihnachtskram jeglicher Art gefuttert habe, dachte ich mir, ich gönne meinem Körper mal etwas Abwechslung. 

Also habe ich mich an einem Projekt versucht, welches ich schon lange vorhatte. Erdnussbutterkekse...! Klingt simpel, war es aber für mich nicht! Ich hatte zuvor ja schon einmal über meine zuhauf misslungenen Keksbackversuche erzählt. 

Ursprünglich wollte ich Joy the Bakers abgefahrene Bacon Version versuchen, hatte den Bacon jedoch glatt vergessen einzukaufen. :-) Aber ohne hat es diesmal auch endlich funktioniert.





Nutty Nutty Erdnussbutter Cookies   
(Die amerikanischen Zutaten, die ich hierfür verwendet habe, kann man problemlos bestellen oder ersetzen)


125g Erdnussbutter "crunchy" ( Ich habe Skippy Extra Crunchy benutzt, kann man hier bestellen. )

Alternativen: 
  • Jede Erdnussbutter, die ihr im Supermarkt bekommt und die ihr euch auch gerne aufs Brot schmieren würdet.  
40g weiche Butter
1 Ei
225g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz
120g brauner Zucker
2 EL Zuckerrübensirup hell (wer es schön weich mag, ansonsten weglassen)
3 EL Milch
100g Reese Peanut Butter Chips ( bekommt man für viel Geld bei Amazon )

Alternativen: 
  • 50g gehackte Erdnüsse + 50g grob gehackte Vollmilch Schokolade
  • 100g Kit Kat Chunky Peanut Butter grob gehackt
  • 50g gehackte Erdnüsse + 50g grob gehacktes Snickers
  • 50g gebrannte, süße Erdnüsse + 50g grob gehackte Vollmilch Schokolade 

  • Ofen auf 175° C vorheizen.
  • Beide Buttervarianten mit dem Zucker und dem Ei verquirlen.
  • Mehl, Backpulver und Salz extra anmischen. 
  • Löffelweise unter die Buttermischung geben. 
  • Wer mag, gibt den Sirup hinzu und anschließend die Milch. 
  • Zum Schluss vorsichtig die Peanut Butter Chips unterheben, oder die jeweilige Alternative. 
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig zu Kugeln (ca. so groß wie ein Tischtennisball) formen und vorsichtig auf dem Backblech flachdrücken. Letztendlich sollten die Scheiben eine Dicke von ca 1,5 - 2cm haben. 
  • Bei Umluft ca. 14 - 16 Minuten backen (14 Minuten für etwas weichere Kekse, 16 für richtig Knusprige)

Mittwoch, 8. Dezember 2010

Ihr Lieben...

Ich würde mich sehr, sehr freuen, wenn Ihr euch einen kurzen Moment Zeit nehmt und beim schon erwähnten Cupcake BackAthon auf Baking the Laws Seite für meine kleinen Zwerge abstimmt. 


~  Klick mich  ~

Um abzustimmen scrollt einfach kurz nach unten bis zum Voting.

Vielen Dank für Eure Stimmen :-)  



Donnerstag, 2. Dezember 2010

Baking the Laws BackAthon Dez. 2010

Als ich letztens auf Baking the Law's Seite vom 1. nationalen Cupcake Wettbewerb gelesen habe, war ich sofort begeistert. Bislang hatte ich so etwas nur auf den amerikanischen Seiten gesehen.

Also habe ich sofort den Ofen vorgeheizt und das Rührgerät angeschmissen. Thema des Ganzen:


Mit gaaanz viel Auswahl an ultra guten Zutaten. Unter anderem dabei: Pflaumen, Eierlikör, Spekulatius und Zimt.

Also, ich würde mich tierisch freuen, wenn ihr, sobald das Voting beginnt für meine Cupcakes seid :-)  Aber bevor ihr abstimmt, hier erstmal mein Beitrag:



 Es war buchstäblich ein Höllenritt, diese Cupcakes zu machen. Ich hab noch nie an einem Wettbewerb teilgenommen und - alter Schwede war ich aufgeregt. Total albern eigentlich, ist ja just for Fun. 

Ausserdem habe ich einen Entschluss gefasst: Ich werde in den nächsten Tagen mal einen Eintrag über Buttercreme verfassen. Denn ich hätte meinen 1. Versuch am liebsten quer durch die Wohnung geschmissen, als ich feststellen musste, dass mir die Butter geronnen war.

Das ist echt ein Phänomen, meine ersten drei Buttercreme Varianten sind mir damals alle gut von der Hand gegangen, da ich gar nicht weiter drüber nachgedacht habe. Aber seit ich im Sommer eine Geburtstagstorte für eine Freundin gebacken habe, bei der es mir echt super wichtig war, dass alles klappt. Wurde ich das erste Mal mit diesem Gerinnungsproblem konfrontiert. Ich war total verzweifelt und hab fix erstmal gegoogelt. Leider ist dass ja anscheinend ein häufiges Disaster. 

Da mir das also vor 2 Tagen wieder passiert ist, habe ich alle möglichen Sachen ausprobiert, um diesen Gerinnungsprozess aufzuheben oder bzw. erstmal ganz zu vemeiden. Aber die ganzen Sachen werde ich bald mal in einen einzelnen Post zusammenfassen.

Nun zum Rezept:

Weihnachtscupcakes mit Pflaumen und Spekulatius 
Tipp: Insgesamt hat bei mir eine Verpoorten Eierlikörflasche mit 0,1ml Inhalt gereicht. Die gibt es im Supermarkt häufig bei den Eiswaffeln bzw. dem Eis allgemein.  

Für den Teig (reicht für 10 kleine Cupcakes):

75g weiche Butter
1 Froop Pflaume Zimt (oder 3 EL gesüßten Naturjoghurt, 1 Prise Zimt und 1 gehäuften EL Pflaumenmus )

1 Ei
2 EL Pflaumenmus
75g braunen Zucker
1/2 Päckchen Finesse Weihnachtsaroma 
1 Messerspitze Zimt
160g Mehl
1 Messerspitze Natron
1 Prise Salz 
1/2 Päckchen Backpulver
1 Tütchen Vanille Zucker 
5 -6 grob zerkleinerte Sepekulatius

Für die Creme:

200g Butter (Raumtemp.) 
300g Puderzucker 
6cl Eierlikör 
3 gehäufte EL Zucker 
1 Tüte Vanille Puddingpulver
350ml Milch für den Pudding
10 - 12 Spekulatius zum Einweichen
100ml Milch
6 Spekulatius grob zerbröselt zum Unterheben

Für die Pflaumensoße:

2 EL Pflaumenmus
2cl Eierlikör 
1 EL Milch

Dekoration:

knusprige Schokokugeln 
große Spekulatius Stücke 

  • Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  • Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen & zur Seite stellen. Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und der Butter cremig rühren.
  • Pflaumenmus und Froop unterheben.
  • In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Weihnachtsgewürz und Zimt vermischen.
  • Löffelweise zum Teig dazugeben. Alles gut, ca. 5 Min. verquirlen. Spekulatius Stückchen dazugeben und mit einem Löffel mit dem Teig vermischen.
  • Eiweiß vorsichtig unterheben.
  • Teig auf Förmchen aufteilen und bei Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Vorher mit einer Rouladennadel testen, ob sie fest in der Mitte sind. Gut abkühlen lassen.
  • Während die Cupcakes im Ofen sind, Puddingpulver mit Milch, Zucker und 2 cl Eierlikör verrühren und zu Pudding kochen.
  • Nebenbei in einem Schälchen die Spekulatius in der Milch und weiteren 4 cl Eierlikör einweichen lassen, sodass ein Brei entsteht. Diesen unter den heißen Pudding rühren, während er noch andickt. Alles dann ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  • Butter cremig rühren, dann vorsichtig den Pudding dazu. Puderzucker löffelweise mit unterrühren.
  • Falls die Butter gerinnen sollte: Heißes Wasser in die Spüle füllen und die Creme quasi im Wasserbad weiterschlagen. Die Butter sollte anfangen zu schmilzen. Dann die Creme kalt stellen und alle 15 Minuten wieder etwas verquirlen.
  • Zum Schluss Spekulatius Stückchen dazugeben und 20 Minuten kalt stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Creme in eine Spritztüte geben ( ausgestattet mit einer großen feinen oder großen groben Sternspritztülle) und die Küchlein verzieren. Etwas kalt stellen.
  • Das Pflaumenmus in einer Tasse mit 2 cl Eierlikör und 1 EL Milch verrühren. Vorsichtig die Cupcakes damit beträufeln.
  • Zum Schluss nach Belieben noch weitere Deko auf den Kuchen verteilen.